La pêche (ou : s'autosuffire en protéines animales)

Prenez une ile de sable blond, des palmiers, de l'eau turquoise et peu profonde ; à quelques encablures mettez-y une caye (un haut fond) parsemée de coraux, durs, mous, éponges, gorgones, cerveaux. Avec, soyons fous, un joli tombant qui plonge à 20m. Figurez-y pas mal de poissons, et un peu plus loin une grande barrière (de corail, j'entends) pour protéger tout ca. Agrémentez de 2-3 Kunas dans leur petit cayuco (barque) à voile ou simplement à rames. Répétez l'opération 340 fois : vous êtes aux San Blas !

Mouillage à Cayo Holandes Ouest

On vous a promis du blue lagoon, on vous en donne ! (enfin, il faut nous croire sur parole, pas d'internet, pas de photos). Jusqu'ici, il ne s'agissait que de PMT, mais là ca rigole plus, Pierre sort son harpon. La première partie de chasse fait déjà partie des histoires qui circulent parmi les navigateurs du coin : des copains nous l'ont racontée jusqu'à ce qu'on fasse : mais c'était nous ! Isla Verde, derrière la barrière au vent.

Pierre chasse avec Tom et Fab mais rentre bredouille, il est déjà remonté dans le dinghy, prêt à partir. C'est alors que Fab prend une grosse carangue, une grosse (une dizaine de kilos)! Le bestiau se débat, Fab essaie de se rapprocher du dinghy, mais la carangue tourne, tourne autour de son cou et commence à l'étrangler avec le fil qui la retient. Et la, mon chéri intervient : ni une ni deux, il saute à l'eau, réarme son fusil et paf ! dans la tête, la carangue est séchée net. Ouf ! Le lendemain, tout le mouillage est convié au barbecue sur la plage, y'en a pour 20 personnes et encore, il en reste…

Pierre rapporte des petites carangues ou des petites blanches, puis peu à peu, il se prend au jeu, se passionne, fait des apnées plus longues, plus profondes, avec un poids pour mieux descendre. C'est le défilé des poissons sur la jupe de Jotys : encore des carangues, un peu plus grosses, quelques balistes, des gorettes, un thazard, un beau pagre, et pour varier, des calmars et un poisson coffre ! On en est à devoir gérer les stocks : bon ce soir on mange la carangue d'hier, demain midi on invite les petits Belges pour les nuggets de coffre, demain soir faut cuisiner le requin citron (!!!) que les copains nous ont filé, ah mais quand est-ce qu'on va liquider le pagre ??

Lili même sans fusil n'est pas en reste et repère parfois les proies à tirer. Un jour : « oh Pierre regarde un gros baliste ! - Ah ouais, je le bute ? - Ben non, on a déjà l'énorme de Tom pour le barbec tout a l'heure ». 5 min après, « Pierre t'as vu y'a un gros crabos sous le caillou ! – Ah, je le latte ? –Bien sur que oui quelle question ! » Il faut bien varier les menus ! On mange le crabe avec la pince multiprise Facom, apres avoir pris soin de lui casser le crane (puis toute sa carapace en fait) au marteau pour enlever les trucs gluants avant cuisson. La chair est incroyablement fine et savoureuse.

La pléthore de poisson nous oblige à trouver de nouvelles recettes. Fab nous avait déjà montré comment faire le poisson coffre en nuggets ; trop facile, on ouvre littéralement le coffre et y'a qu'à choper les filets ! Ils sont la, tout beaux, limite presque sous cellophane tellement c'est propre (précision pour les cœurs sensibles, ce ne sont pas les coffres mimis blancs et noirs – mes préférés- mais des gros jaune/vert caca d'oie donc ca va, puisqu'ils sont moches on peut les tuer). On trempe les filets dans de l'œuf battu puis dans la farine, et hop on frit ca à la poêle. Ici ils appellent le poisson coffre « pez pollo », « poisson poulet », c'est éloquent. Bien sur, on utilise notre beau barbecue, ou on en improvise direct sur la plage, mais on teste aussi le baliste pané ou les friands de carangue, confectionnés avec de la pate à pizza et le poisson émietté, c'est un régal. Pour l'accompagnement des friands, je demande à Pierre « avec quoi on peut les manger, seuls ca sera un peu sec ? ». Le bougre me répond : ben avec de la bière ?...

Lors de notre aller-retour à Colon (prochain post) on pêche à la traine 1 gros thazard et 2 gros thons dont un bien balèze : il nous fait 4 repas à 4. Ca change, un peu de pélagique (en revanche ca a la fâcheuse habitude de nous chourer nos leurres une fois sur deux, méchant !). On mange les darnes en steak, ca a vraiment le gout de viande rouge, un pur délice. Mmm, j'ai l'eau à la bouche en me remémorant la marinade gingembre-sauce soja-miel- huile d'olive ! Les derniers morceaux finiront en colombo.

Quoi d'autre, on prélève des filets de thazard qu'on recouvre de sel et qu'on fait sécher au soleil, mais on n'a pas encore gouté le résultat. Le top du top, c'est lorsque Fab et Mel nous apprennent à faire des rillettes de poisson ! Ca fait plusieurs mois qu'ils vivent ici sur Eolia, leur bateau acier de 27 pieds (en comparaison nous c'est 41), sans frigo, donc ils gèrent la technique ! Avec les pêches miraculeuses, on met tous les poissons à bouillir puis on les dépiaute consciencieusement. Pas une miette n'est oubliée : sur le haut de la tête, dans la joue et autour de l'œil, à la base des nageoires pour les poissons les plus gros, tout est bon ! Puis on fait une bonne bouillie en faisant revenir oignons et ail, poivrons, tomates, sauce soja, gingembre, piment, sel, poivre, huile d'olive avec les miettes de poisson plus un œuf pour lier le tout. Hop, on met ca en bocaux, 45min a la cocotte, et c'est fini. Et après, c'est genre trop la classe d'arriver pour un apéro, par exemple aux Marquises (projetons-nous un peu) et dire : on a apporté les rillettes qu'on a faites aux San Blas ! Bon on a déjà mangé la moitié des pots qu'on avait faits (3/6) mais si on a du gaz (autre histoire), on en refera.

Pour finir sur les ressources que nous procure la mer, mentionnons qu'on s'est essayé à la pêche aux coquillages ce qui nous a valu un bon plat de spaghettis aux coques sur Eolia ; et une des rares fois où on n'avait plus de poisson à se mettre sous la dent, voilà qu'un cayuco tombe à point nommé pour nous vendre des langoustes : 4 honorables langoustes pour 5$ ! 2 chacun, les 1eres poêlées au beurre, la 2eme tournée flambée au pastis… eh non, on ne se refuse rien sous les tropiques…

Ah, j'ai oublié de parler de nos aventures avec les requins. A la traine, il nous est déjà arrivé de remonter de la ligne une tête de poisson esseulée ! Juste la tête, le reste ayant été tout bonnement croqué par un requin mesquin encore occupé de (t'as vu Manu je parle comme toi, comme quand tu dis « le beurre est occupé de fondre ») suivre le bateau alors qu'on remontait la traine. Je passe sur les requins dormeurs ou de récif qu'on voit en PMT/chasse parce que ca ne compte pas vraiment comme aventure. Mais quand un requin pointe noire a volé les 2 carangues de bonne taille accrochées à la bouée de doudou alors qu'il continuait de chasser juste à coté, là il était furieux !

A Barbecue Island

Encore merci pour les messages sur tel satt ou les commentaires sur le blog. On en raffole ! Pour ceux qui veulent nous avoir en direct live, voici notre tel portable Panama : 00 507 604 09976 (19 cts/min avec du crédit Skype). On ne capte pas toujours très bien, il faut persévérer. Sinon fin Février début Mars nous serons sur le continent, avec probablement toutes nos barres de réseau.